中国商报(记者 贺阳)当中式快餐的崛起有了女性力量加持,会碰撞出怎样的火花?在“三八”国际劳动妇女节来临之际,米村拌饭联合创始人、副总裁魏延萍与中国商报记者面对面,探讨了米村拌饭超1800家门店背后的“她”力量,分享了对更多女性勇于走上职场管理岗位的实用建议。她用自己的亲身经历,诠释了女性在职场打拼的榜样力量,更展现了女性在职场的独特魅力与价值。
米村拌饭联合创始人、副总裁魏延萍(图片由受访者提供)
以下为采访全文:
《中国商报》:米村拌饭现在全国有多少家门店?在全国市场的整体布局情况是怎样的?
魏延萍:截至目前,米村拌饭已开设1848家门店,足迹遍布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、北京、上海、天津等地的170个城市。其中,还包括走出国门,在新加坡开设的2家门店。
从全国来看,米村拌饭的门店目前主要布局在北方地区,一、二线城市是米村拌饭的主要市场,新一线城市和三线城市也是米村拌饭的重点布局区域。近年来,米村拌饭也开始向四线和五线城市拓展。从具体城市来看,济南、青岛、北京等地的门店数量相对较多,且分布较为集中。
从门店类型来看,米村拌饭的门店主要分布在购物中心内,占比达80%以上,商场仍然是米村拌饭的主要选址之一。
未来,随着市场的不断变化和消费者需求的不断升级,米村拌饭也将继续调整和优化布局。
《中国商报》:在品牌发展初期,米村拌饭是如何精准定位目标客群的?又是怎样逐步打开市场,从而被大众所熟知和喜爱的?
魏延萍:米村拌饭的人均消费价格在30元左右,我们面向的客群包括上班族、学生、家庭型顾客等。在创业之初,米村拌饭就坚定了要让顾客“吃得好、花钱少”的理念,为顾客提供平价优质、高性价比的产品。
以沈阳的菜单列举两个产品价格,一个是我们的招牌石锅拌饭,2019年年初一份18元,2025年一份19.9元;还有一个是热销产品石板鸡蛋,2019年19元一份,2025年稳定在18.9元一份。这些年的价格并没有什么调整,把实惠给到消费者,品质也在不断优化,自然会得到消费者的认可。
《中国商报》:当下,国内的快餐市场竞争激烈,米村拌饭的核心竞争力体现在哪些方面?您如何看2025年餐饮行业整体的发展趋势,今年行业还会打“价格战”吗?
魏延萍:主要是“模式”和“人”的两大优势。成立11年以来,米村拌饭的整体闭店率不到1%。米村拌饭门店虽多达1800多家,但坚持直营管理模式,统一的供应链、统一培养的人员,所有店长内部培养不外招,店长的稳定性很高,我们2024年全年店长的主动离职率不到0.5%。
近年来,餐饮行业竞争激烈、“卷”得厉害。换个角度看,这也是好事,在“卷”的过程中,大家也会不断地自我提升产品,消费者也能有更多、更丰富的选择。
2025年,餐饮企业将更加重视数字化建设,通过大数据分析消费者需求、精准营销、提升运营效率等手段来增强竞争力。同时,智能点餐系统、AI厨房管理等智能化技术的应用可能将越来越广泛。此外,越来越多的餐企开始聚焦细分赛道,如地方菜系创新、轻量化赛道以及全时段场景拓展等,以差异化定位避开同质化竞争。二、三线城市及县域市场由于租金低、竞争压力小等优势,成为中小品牌发展的新机遇。这些市场消费者对性价比高的餐饮品牌有着较高需求。
关于“价格战”,首先还是强调下,米村拌饭并没有加入。相信“硬卷价格”的现象并非长久之计,深耕价值才是王道,餐企应该始终更加注重产品品质、服务质量和品牌建设,而非单纯的价格竞争。谁能提供更高品质的产品、更优质的服务体验以及更具特色的品牌形象,谁就能在市场中脱颖而出。
《中国商报》:现如今,越来越多的女性开始担任企业高管、创始人,您如何看待这一现象?
魏延萍:我认为这是社会进步和性别平等观念深入人心的体现。随着女性受教育程度的提高、职业能力的增强以及社会对女性角色的认知转变,女性在职场上的地位和影响力不断提升,担任高管和创始人已经成为一种趋势。
《中国商报》:您觉得女性想要担任管理者,面临的最大挑战是什么?您是如何克服这些挑战的?
魏延萍:最大的挑战是家庭与工作的平衡。女性在家庭中往往承担着更多的责任,如照顾孩子、老人等。这些家庭责任可能会分散她们的精力,使她们难以全身心地投入工作中,特别是在需要长时间投入和决策压力较大的管理岗位。如何在家庭和工作之间找到平衡点,是女性管理者面临的一大挑战。很幸运的是,我的家人都非常支持我的工作,能包容并理解我。
《中国商报》:对于那些想创业、职场中想更进一步的女性朋友,您有哪些建议?
魏延萍:一是明确目标与愿景,二是不断提升专业技能,三是保持好的心态。在创业前,请确保有一个清晰的目标和愿景,这将指导你的决策,并帮助你在困难时确保方向正确。其次,应该持续地学习,不断学习和提升自己的专业技能,使自己在所在领域保持竞争力。在工作中主动承担责任、勇于担当,这将有助于你在团队中脱颖而出,并为晋升打下坚实基础。最后,就是要保持积极的心态。未来可能会遇到各种挑战和困难,只有勇于面对挑战,才能不断前进。
《中国商报》:在妇女节这个特殊的节日里,您最想对其他女性说什么?
魏延萍:无论是在家庭中还是在职场中,你们都展现出了非凡的智慧、勇气和力量。请相信你的能力和价值,勇敢地追求自己的梦想和目标,无论遇到多少困难和挑战,都请保持坚强和乐观。
同时,也请记得关爱自己,保持身心健康。只有照顾好自己,才能更好地照顾家人、朋友和事业。愿你们在妇女节这个特殊的日子里,收获满满的幸福和快乐!(来源：中国商报网) | 
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