为何酿造界大佬都在发力科技研发？

11月5日，中国白酒和啤酒界的两大领军企业，茅台集团和青啤集团，一南一北遥相呼应，不约而同举行了茅台科技大楼和青岛啤酒科技研发中心(国家重点实验室新基地)的开工典礼，酿造界的大佬同一天发力科技研发释放了什么信号？

　　无疑，科技研发是企业保持竞争力的护城河，是驱动企业创新最为强劲的“硬核力量”。就啤酒行业而言，多元化、高端化、个性化、便捷化、场景化已成为消费趋势。而这些趋势背后，都需要企业科技力的支撑。从多元化产品的基础性研究能力；到高端产品的引领性研究能力；再到个性化产品的快速响应研究能力；便捷化产品(比如青啤原浆)的储存保鲜研究能力；再到场景化酒吧的不同口味、不同色度、新鲜啤酒的供给能力研究。

　　产品“好喝”背后的秘密，你喝的是“科技”。

　　通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青岛啤酒对基础研究和原始创新能力的坚持，当传统酿造遇上高科技，青岛啤酒“让好产品会说话”。

　　比如啤酒酵母是啤酒的灵魂，对啤酒口味产生着至关重要的影响。青岛啤酒在国内率先开展拉格酵母全基因组测序，绘制了精细的基因组分子遗传图谱，直接在生产啤酒时为啤酒风味指标做参考，实现了对啤酒风味的深度解析和把控。

　　据了解，拥有118年历史的青岛啤酒，依托中国酿酒行业唯一的“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室，将科技创新作为引领发展的第一动力。聚焦科技创新“主战场”，建立起了“基础研究+成果产业化+技术攻关+人才支撑”全过程创新生态链，打造了“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播新高地、消费者体验新高地”。

　　从“科技力”到“产品力”，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位，不但推动了企业差异化竞争力和行业引领能力；更将科技研发中心瞄准国际高技术前沿、科技研发成果与行业共享，针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点开展研究，持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题，为中国啤酒行业的高质量发展注入了强大动力。