教你看懂食品身份证

图：牛奶包装上的营养成分表。

　　预包装食品标签作为消费者了解食品信息的直接窗口，在日常膳食选择中至关重要。近日，江苏省消费者权益保护委员会围绕将于2027年3月16日实施的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718—2025)、《预包装食品营养标签通则》(GB28050—2025)进行科普，聚焦预包装食品标签新规的核心调整与实用解读技巧，帮助消费者读懂食品“身份证”，精准选购健康食品。

强制标注核心指标

　　新规对预包装食品标签作出多项强制性调整，直指消费者关注的信息不清晰、不完整等痛点。在营养标签标注上，明确要求必须标注能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠7项核心指标，缺一项即判定为不合格，杜绝营养成分遮遮掩掩的情况。日期标注方面，实行“双日期”制度，即生产日期与保质期到期日须同时呈现，且必须严格按照“年—月—日”的顺序标注，不得加贴、补印，确保消费者无需自行计算过期时间。针对致敏风险防控，含麸质谷物、甲壳类、鱼、蛋、花生、大豆、乳、坚果等八大类致敏物质及其制品，只要作为配料使用，就必须以加粗、下划线或独立框示的方式进行强制提示，以此最大程度降低过敏风险。

　　同时，新规对数字标签和进口食品标签作出明确规范，二维码等数字标签可作为补充扩展版面，但一级页面必须直接展示核心标签信息，禁止广告弹窗。进口食品的中文背标设置有严格要求，外文内容须与规范汉字一一对应，原产国、进口商、境外生产企业注册编号等信息缺一不可。此外，最大表面面积≤40平方厘米的小包装食品，可豁免强制标示营养标签，但若宣称“高蛋白”“富含钙”等内容，仍需强制标注具体含量，确保信息不缺位。

消费者选购更便利

　　新规落地后，消费者能直观享受到三大便利。一是夸张宣传无处遁形，以往商家常用“零添加”“低糖”等模糊表述误导消费者，新规要求，若强调某配料或成分含量“低”或“无”，必须标注其在成品中的具体含量，文字游戏不再有生存空间;二是保质期一看便知，包装上直接印刷保质期到期日，消费者无须再根据生产日期和保质期天数自行推算，选购时更省心;三是儿童提示成为标配，所有预包装食品包装须强制印刷“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”的提示语，为家长选购儿童食品提供了明确指引，减少盲目选择的困扰。

3招看懂食品标签

　　面对货架上琳琅满目的产品，如何快速选到健康食品?江苏省消保委给出了3个实用技巧。

　　第一招是注意配料表排名。配料表排序遵循含量递减原则，排名越靠前的配料在食品中的占比越高，只有加入量不超过2%的配料可不受此限制。日常选购时，消费者可通过配料表的前几项判断食品核心成分，若前三位出现白砂糖、果葡糖浆、蔗糖等成分，说明该食品的添加糖含量较高，从健康角度出发，建议谨慎选购或减少食用频率。

　　第二招是读懂营养成分中的NRV%。很多消费者不理解该比例的含义，其实可以简单理解为“每吃100克或100毫升该食品，能完成的每日营养素摄入任务占比”。以一款牛奶的营养成分表来说，其标注每100毫升钙的NRV%为13%，该牛奶单盒规格为200毫升，表明喝完一盒即可完成每日26%的钙摄入需求。通过这个数值，消费者能更清晰地判断食品对自身营养摄入的贡献。

　　第三招是盯紧3个关键指标。《预包装食品标签通则》强制企业标示出糖和饱和脂肪酸的含量，叠加原本就必须标注的钠含量，这3项是判断食品健康度的核心指标。日常饮食中，过量摄入糖、饱和脂肪或钠会增加身体负担。消费者选购时可优先选择低糖、低饱和脂肪酸、低盐的产品，通过标签上的具体数值对比，能更精准地控制这3类成分的摄入。

　　除了上述技巧，消费者还需留意食品名称中的噱头，这类关键词背后往往暗藏高糖、高脂风险。部分标注“全麦、粗粮”的产品仅靠品名宣传，实际全麦粉含量较低，选购时必须结合配料表和营养成分表进一步核实;“起酥”“派”类食品，由于制作工艺需要，通常会使用较多油脂，脂肪总量普遍偏高，属于高脂高热量食品;“深炸”食品虽然口感酥脆，但高温油炸不仅会大幅增加脂肪含量，长时间高温还可能产生苯并芘、多环芳烃等对人体健康有潜在风险的物质;“千层”类食品，传统工艺中为做出多层结构，常会用奶油、糖浆或果酱作为叠加隔层，使得成品往往呈现高糖、高脂、高热量的特点，日常食用时须注意控制分量。