8年开店近700家 郑州走出“粤菜连锁王”

　　一位河南餐饮人，从远离粤菜文化腹地的郑州出发，用8年时间开出近700家门店，缔造了全国门店数量最多的粤菜连锁品牌;当整个行业追逐着一线商圈的光环时，他却掉转船头，坚定地驶向二、三线城市市场的广阔蓝海……他就是河南广顺兴餐饮管理有限公司创始人赵朋。

　　“小象”名片：广顺兴

　　所属赛道：餐饮行业

　　“小象”实力：8年开近700家店，缔造全国门店数量最多的粤菜连锁品牌

　　“象舞”之道：深耕下沉市场，用供应链和高标准让粤菜走向更广阔的舞台

　　谈选品逻辑

　　寻找具备全国化复制可能的宽广赛道

　　赵朋作为地道河南人，却选择粤菜作为创业赛道，这一反差本身，就构成了广顺兴品牌最引人瞩目的注脚。

　　“人在哪不重要，用外部视角去重新定义一个非在地文化的东西，能看得更加客观。”赵朋表示。

　　他举例说，蜜雪冰城、胖东来等都是从河南走出去的品牌，卖的都不是河南特产。“再有三年时间，菜系的边界会非常模糊，谁从事什么菜系都已经不重要了。”他说。

　　他的选择，更源于一套深刻的“投资思维”。在他看来，粤菜文化底蕴深厚、价值认知度高，是一条足够长、能持久滚动的“坡”;而通过供应链与标准化建设，使其进入更广阔的大众市场，则能积累起可观的“雪”。他坦言，此前成功的项目虽好，但“满足不了我的理想”，他追求的并非“小而美”，而是具备全国化复制可能的宽广赛道。

　　因此，赵朋以河南人的身份做粤菜，恰恰成了他的独特优势。这种“外部视角”让他能从商业模式、供应链效率、消费者普适性等维度，对粤菜进行一番“现代化改造”。他不是在复制一个传统的粤菜酒楼，而是在构建一个能让粤菜文化实现规模化表达的商业系统。

　　“我们是在用供应链和高标准让粤菜走向更广阔的舞台。”赵朋说。

　　谈发展策略

　　深耕二、三线城市

　　当大多数餐饮品牌争相进驻一线城市核心商圈时，广顺兴则选择了一条相反的道路——深耕二、三线及以下城市的社区市场。

　　数据显示，截至目前，二、三线城市门店数占据广顺兴总门店数量的70%，下沉市场成为品牌的绝对主力。

　　这一战略选择基于赵朋及其团队对市场趋势的精准判断。传统粤菜给人的印象是“贵”，而广顺兴通过供应链优化，将人均消费稳定在80元左右，打破了这一认知。

　　此外，区别于传统面积大、投资重的粤菜酒楼或茶餐厅模式，广顺兴采用轻量化店型，更适应当代连锁化发展需求。

　　上述策略，让广顺兴在下沉市场形成了强大竞争力。

　　“我们先打二、三、四、五线城市，等我们的供应链、组织力达到相应的能力了，我们再向一线城市进军。”赵朋说。

　　这一进程正在加快。目前，广顺兴已经在北京开设30多家店，但在上海、广东等粤菜“大本营”尚未布局。赵朋的下一个目标就是进入这些市场，把店开到粤菜的核心区域。

　　谈组织力提升

　　老板应该是企业的“首席意义官”

　　餐饮行业的竞争，本质上是供应链和组织力的竞争。

　　在供应链建设上，广顺兴采取“两条腿走路”的策略：一方面坚持使用广东原产地优质食材，另一方面与头部供应商建立战略合作。在组织力方面，广顺兴总部人员已扩充至约280人，并通过不断学习业内一流企业的经验，推动组织力进化。

　　“连锁化是餐饮高段位选手的游戏。”赵朋认为，组织力决定着连锁经营品牌能走多远。

　　对于管理，赵朋给自己打了“不及格分”。他的本意是在提醒自己，永远不能让自己停留在过去，永远要有“空杯”心态。

　　在他看来，大环境在变、市场在变、消费者在变，在这样的大背景下，企业的文化、战略、组织都要随之变化，没有哪一种管理方式能够永远有效。

　　他特别强调企业文化的重要性：“在中国餐饮持续内卷、洗牌加剧的当下，你怎么样保证不被淘汰?你一定要想清楚，你和你的企业能够给这个社会带来什么东西。你做的东西是自嗨的，还是社会需要的。”

　　在他看来，企业老板应该是“首席意义官”。只有找到企业对社会的意义，找到对应的价值，企业才能够长久地存在下去。