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食品监管护航“年夜饭”

新时代消费网    http://www.xsd315.cn  (2019-01-31 09:10:42)  来源:中国质量报    

□吴学安

进入腊月以来,年味儿渐浓,年夜饭预订也进入了高峰期。餐饮市场越热闹,“食药人”也就越忙碌和紧张。为了节日期间市民们“舌尖上的安全”,北京市16区323个食药所的工作人员从1月初开始就加紧了对餐饮、商超的检查力度。除了线下每日检查,崇外食药所还建了一个线上微信群,辖区内300家左右餐饮单位的负责人都在群里,平时餐厅有什么问题可以随时在群里问,食药所也会时不时发一些提醒和提示,叮嘱大家共同守护好市民舌尖上的安全。

(据1月27日北京青年报)

近年来,随着越来越多的家庭选择到饭店吃年夜饭,年夜饭市场也日趋红火,不少城市承办年夜饭的大小饭店爆满,出现了“一桌难求”的紧俏局面。一些饭店超能力接待,有的饭店还不顾自身接待条件有限,通过“翻台”形式,肆意扩大承办桌数,致使年夜饭变成了“流水席”。同时,节前食品市场需求量大,许多假冒伪劣商品乘机出“笼”,少数饭店为降低成本专拣“便宜货”,购买“三无”原料。另外,由于部分员工请假回家造成人手紧缺,有些饭店置人员健康素质于不顾,临时到社会上“拉差”充当帮厨和服务员;由于大批量集中承办筵席,有的饭店忙乱中根本无暇顾及卫生管理要求,后堂地面上污水横流、生熟食品混放、餐具洗涤不净等等状况,导致食品卫生存在安全隐患。

因此,过个好年,吃顿美味又放心的年夜饭,既需要消费者提高食品安全意识和自我保护意识,更有赖于监管部门出重拳治理。然而,有些监管部门检查出现“一阵风”现象,没有真正促使饭店将卫生安全改进工作常态化,检查只看表面,没有追本溯源、查找问题的源头。因此,使餐饮业普遍增强食品安全意识,加大执法力度,提高承办“门槛”,加强对年夜饭经营的监管势在必行。

春节,老百姓图的是喜庆祥和,在食品卫生安全上绝对不能出问题,作为监管部门,必须做到确保安全。民以食为天,食以安为先。食品安全无小事,年夜饭管理是大事。监管部门只有常抓不懈,把工作做得更深更细,让市民群众树立起较高的安全防范意识,并掌握必要的安全防范常识,形成齐抓共管、共同监督的局面,制定落实一套本地年夜饭管理办法,为老百姓的饮食安全保驾护航。


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