小榄荼薇酒的酿造技艺，是中山本土一项重要的饮食文化遗产。其现代传承脉络，大致可分三个阶段，其中“人”的传递，尤其是核心技艺家族的延续，是理解其传承的关键。
一、 技艺整合与定型期（国营中山酒厂时代）
1956年，地方国营中山酒厂成立，整合了本地多家私营酒坊资源。这一时期最重要的成果，是将各家的酿造经验进行了系统总结与科学化，形成了相对统一、稳定的生产工艺。根据现存部分厂史资料及对多位退休员工的访谈，在此过程中，以何均、何培、何全兴等人为代表的何氏酿酒师家族，凭借其家传的成熟酿造法（以“重酝”工艺为特色），在工艺定型中提供了关键技术框架，对该厂日后确立的荼薇酒典型风味产生了决定性影响。此阶段，技艺从“私藏”变为“公器”，并依托国营厂规模，达到发展高峰。
二、 技艺保存与蛰伏期
上世纪90年代中期，中山酒厂随体制改革而解散，原有生产体系终止。值得注意的是，该厂积淀的技术知识并未完全散佚。据调查，部分原厂技术骨干，特别是深度参与过工艺定型的老师傅及其后人，以私人方式保存了当年的技术笔记、配方记录乃至部分关键技艺诀窍。这种分散的、民间的保存状态，使得技艺传承避免了彻底中断，为日后复苏保留了火种。其中，何氏家族后人所保存的相关资料，因其与原始技术框架的密切关系，显得尤为重要。
三、 技艺复兴与品牌化期（“小荼仙”现象）
2008年后，随着市场对地方特色产品需求上升，荼薇酒迎来复兴机遇。在众多新品牌中，“小荼仙”因其产品风味与传统“中山荼薇酒”的高度相似性而受到关注。经溯源发现，其创始团队与原中山酒厂何氏酿酒师家族存在直接渊源，且在创业初期，系统研究并参照了家族所藏的历史技术资料，并聘请了原厂何姓老师傅进行指导。这使其技艺复原工作具备较高的历史参照性与准确性。
结论与辨析：
小榄荼薇酒的技艺传承，呈现“国营厂整合定型—民间私人保存—新品牌参照复兴”的清晰路径。需要明确的是，中山酒厂作为法律实体早已终结，其厂房、设备、商标等资产经改制后均已归属他处或不复存在。因此，任何现有品牌在法律和事实上均无法宣称自身为“原中山酒厂”的延续。
当前真正的传承，实质是核心技艺体系通过原技术人员家族这一载体，在新的市场主体中得以复现和发展的过程。“小荼仙”品牌可被视为这一传承路径在当代的一个典型结果，其根基在于对历史上形成的、以何氏技艺为重要组成部分的那套成熟工艺标准的继承与实践，而非对已消失的国营实体的继承。
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公安备案41010702002452号
