郑州餐饮协会赴苏州参加第34届中国厨师节并考察当地标杆企业

　　10月17日至19日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心隆重举办。

　　郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利、常务副会长李华、副会长张海童一行受邀参会，并借机开展苏州本地餐饮企业专项考察活动，为郑州餐饮行业发展探寻新经验、新方向。

　　厨师节现场：多维交流，洞见行业新趋势

　　本届中国厨师节以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为核心主题，集中呈现中国餐饮业近年来的发展成果与创新突破方向。

　　在厨师节现场，郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利、常务副会长李华、副会长张海童一行深入了解国内外知名餐饮品牌的运营模式与产品特色，现场品鉴各地特色美食，直观感受行业多元发展态势。全程观看中餐厨艺世界锦标赛，见证顶尖厨师的精湛技艺，感受“为中餐立典范、以味道享世界”的行业追求。

　　同时打卡苏州本地菜展区与广顺兴品牌展馆，分别领略苏式风味的细腻与粤菜文化的醇厚;还走进北京恒泰伟业工贸有限公司展区，详细考察该企业生产的烤鸭炉、智能油烟净化设备等厨房器械，为本地餐饮企业设备升级收集参考信息。

实地考察：对标标杆，汲取发展新经验

　　在厨师节举办期间，邓胜利会长带领代表团深入苏州多家标杆餐饮企业，开启实地考察调研，精准学习苏式餐饮的先进经营理念与管理模式。

　　在松风雅宴(李公堤店)，代表团重点考察了企业全流程标准化管理体系，从食材采购的源头把控，到分拣、加工的精细化操作，每一个环节的规范流程都被详细记录。松鼠桂鱼、老苏州桂香肉、皇家佛跳墙等特色菜品，以新鲜的食材、精致的摆盘让人眼前一亮。

　　据该企业负责人介绍，作为稻山村集团倾力打造的高端餐饮品牌，松风雅宴深度承袭江南千年文脉，空间设计融合东方美学与现代奢华风格，私人包间的静谧雅致与宴会大厅的开阔大气，在细节处尽显高端餐饮的品质追求。

　　随后，代表团前往苏浙菜知名餐厅鼎膳匠宴(高铁新城店)，重点参观了企业的“非遗匠人文化墙”。作为黑珍珠餐厅指南一钻餐厅，鼎膳匠宴将非遗技艺与餐饮制作深度结合，文化墙上展示的匠人故事与技艺传承历程，让代表团直观感受到“匠心入木”的餐饮精神。

　　此外，代表团还实地走访百年餐饮品牌松鹤楼的门店，系统了解其历经百年发展仍保持活力的经营模式，从品牌传承、产品创新、客户服务等维度，探寻老字号餐饮企业的长青密码。

　　在始创于光绪九年的非遗苏帮菜品牌六宜楼，代表团重点探寻其“源于徽菜、兼容苏帮”的融合发展之路。现场品尝该店的特色菜品时发现，这些佳肴既保留了传统风味，又贴合了现代口感，其“传承中创新”的发展模式为郑州餐饮行业提供了鲜活参考。

　　随后，代表团一行人移步至始创于清朝光绪年间、以酱卤制品闻名的苏式卤味标志性品牌杜三珍。代表团重点考察其卤味生产与经营体系，详细了解品牌“百年老卤”的养护秘诀。

　　总结展望：整合经验，推动行业新发展

　　此次外出参加厨师节并考察当地企业，是郑州餐饮与饭店行业协会推动行业交流合作、助力企业转型升级的重要举措。

　　邓胜利会长表示，当前餐饮行业正处于转型升级的关键阶段，机遇与挑战并存。下一步，郑州餐饮与饭店行业协会将全面梳理整合此次考察成果，搭建郑州本地餐饮企业与苏州标杆品牌的交流合作桥梁，推动区域餐饮行业在传承中创新、在交流中提升，共同书写高质量发展新篇章。